簡単＊栗の渋皮煮

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どんどこ丼
どんどこ丼 @cook_40041001

秋になったら一度は作ってみたい栗の渋皮煮★何度か試作した結果このやり方が一番簡単できれい♪
このレシピの生い立ち
何度も何度も作ってやっと出来上がった作り方です♪　栗さまを優しく洗って差し上げるのが一番のおいしぃできあがりの近道★！アクとりを少なくするためその都度きれいに洗いましょう♪

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材料

栗約1キロ
  1. 栗 １㌔
  2. 砂糖 500ｇ
  3. 重曹 小さじ1を２回
  4. 水 栗が浸るぐらい

作り方

  1. 1

    半日ぐらい栗を水につけておくか

    朝一、お湯につけておくか

    どちらでもいいです

  2. 2

    鬼皮をむいていく。

    剥いたら水につけておく。

  3. 3

    いざ、作っていきます！

    大きめの鍋に栗を入れてひたひたになるまで水をいれて沸騰したら弱火で10分煮る。

  4. 4

    お湯を流して栗を丁寧にきれいに洗う。

    この時、栗の静脈の部分、どこかに一本太い筋が入っている所をちゃんととります。

  5. 5

    再度また栗と水を入れ、今度は重曹小さじ１も加えて沸騰、弱火にして15分煮る。　アクをとりながら。

  6. 6

    またお湯を流して栗をきれいに洗う。

    再度⑤⑥をする。

  7. 7

    2回目の重曹が終わったら、丁寧に栗を洗い、鍋に栗と水を入れて沸騰、弱火で5分煮る。

    これは重曹を取るためです。

  8. 8

    お湯を流して栗をきれいに洗い水をひたひたに入れて沸騰させて15分煮る。

    その後、砂糖をいれ落し蓋をして30分弱火で煮る

  9. 9

    煮たらそのまま余熱で自然冷却。

  10. 10

    瓶は熱湯消毒しておきましょう。

    出来上がった栗を入れます♪

コツ・ポイント

鬼皮剥きには100均にでも売っている栗剥きナイフがおススメ。

お湯を流すたびに栗を優しく丁寧に洗いましょう！！これがきれいに仕上げるコツ♪
そして煮る場合はぐつぐつと栗が踊るほど煮ないことです！　

栗さまを優しく扱いましょう♪

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どんどこ丼
どんどこ丼 @cook_40041001
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おっとと息子のおいしいしあわせな顔をみるのがうれしぃ♫カンタンでおいしぃパンやお菓子、お料理レシピを紹介しています。
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