カブの葉を落として皮をむく。新鮮なカブならきれいに洗うのみでもいい。カブの大きさによりカットする。

圧力鍋に①を入れひたひたの水、コンソメキューブ2個を入れて加圧3分。ピンが下がるまでそのまま。

蓋を開けて牛乳、粉チーズ、スキムミルクを入れミキサーにかける。味を見て塩を加える。鍋に入れて温める。

カップに③を入れコショウ、パセリをふりかける。