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粉ざとう
粉ざとう @cook_40039246

ブリタのお水を使い昆布＋塩鳥で取った薬味たっぷりアジア風なだし汁で葉野菜と豚肉をしゃぶしゃぶ♪
このレシピの生い立ち
ブリタのお水で取る美味しいお出汁で美味しい葉野菜をいっぱいしゃぶしゃぶして食べられるBURIしゃぶオリジナルレシピ

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材料

4人分
  1. ブリタのお水 １リットル
  2. だし昆布 １０cm
  3. 鶏手羽元 8本
  4. 塩 小さじ１
  5. ◎生姜（千切り） ２０ｇ
  6. ◎にんにく(薄切り) ２片
  7. ◎鷹の爪（小口切り） 1本～
  8. ほうれん草　水菜　小松菜などお好みの葉野菜 ４００ｇ
  9. 豚しゃぶ肉 ２００ｇ
  10. ピリ辛付けだれ
  11. ☆にんにく(みじん切り) １片
  12. ☆生姜(みじん切り) １０ｇ
  13. ☆豆板醤 小さじ半分
  14. ☆油 小さじ１
  15. 醤油 大さじ３
  16. 酢 大さじ３
  17. みりん 大さじ２
  18. ブリタのお水 大さじ２

作り方

  1. 1

    ブリタのお水を土鍋に入れだし昆布を加え３０分くらい置きます

  2. 2

    鶏手羽元に塩をまぶして１０分おきザルにあけ熱湯を回しかけて霜降りにし水気を切っておきます

  3. 3

    １の土鍋に２の手羽元と◎の材料を加え中火にかけふつふつしてきたら昆布をすぐ取り出し極弱火で２０分コトコト煮ます

  4. 4

    ピリ辛つけだれの☆の材料を耐熱容器に入れて混ぜラップ無しで２０秒レンジ加熱し残りの材料も加え混ぜ１分半レンジ加熱します

  5. 5

    ３の薬味たっぷりほんのり塩味の鶏昆布だしでいろいろ葉野菜と豚肉をしゃぶしゃぶ♪ピリ辛だれで召し上がれ！

  6. 6

    ほうれん草の美味しい季節になりました
    ４～５秒ささっとしゃぶしゃぶするとしゃき旨です♪

コツ・ポイント

手羽元に塩を振って１０分おき熱湯を回しかけることで鶏の匂いが取れアクも出にくく出汁にほんのりした塩味が付きます　優しい火加減で煮ているので手羽元も柔らか美味しく食べられます♪
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