里芋の煮っころがし
CHuN✩ @cook_40222676
ムチッとした食感の煮っころがしです
このレシピの生い立ち
福井の友達に頂いた味が忘れられず、試行錯誤してたどり着きました。
福井の田舎料理です
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、たわしなどでこする
※包丁、皮剥き器など使わない
薄茶色の薄皮を残すこと！大きい里芋には、切り込みを入れる
- 2
鍋に里芋と、ひたひたの水(芋の頭が出るくらい)
調味料を入れ、強中火にかける - 3
沸騰したら、落し蓋をして中火～弱中火に。
※鍋蓋はしない！ - 4
焦げ付かないように、火加減に注意し、時々鍋をゆすって、芋と鍋の接地面を変える
- 5
20分ほど煮て、竹串がスッと通ったら出来上がり
コツ・ポイント
薄皮を残して皮をとることがポイントです
食べたとき、薄皮がムチッ プチッと弾ける食感に仕上がります！！
煮汁が少なくなると、飴のようになってくるので焦げ付かないように、気を付けてください
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