チンゲン菜をサッと茹でてお皿に乗せて置きます。ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにしてザルに入れて置きます。

☆を全部お皿かボウルに入れる。(混ぜないで大丈夫です)
練りゴマをボウルに入れて置きます。

中華鍋にごま油を入れて、みじん切りにした、ニンニク、生姜、ネギを１分位弱火で炒めます。

そこに、挽き肉を入れて、完全に炒めます(弱火)

４にお水を入れて、強火に変えて沸騰させます。沸騰したらまた弱火に変えて、アクを取ります。

お皿に入れた☆を全部入れて、良く混ぜて、溶かします(お玉と菜箸を使うと溶けやすいです)溶けたら火を止めます。

ボウルに入れた練りゴマに６をお玉一杯入れては混ぜて、を繰り返して少しサラッっとなるまで繰り返します。

７が完了したら、６に全部入れて、弱火で良く混ぜながら温めまて、酢を入れます。そのまま弱火にして置いて下さい。

麺をお好みに茹でて、ザルで水気をしっかり切って、丼に入れて、スープを掛けて、チンゲン菜などを乗せて完成です。