蘇（そ）

Name: 蘇（そ）
Yield: 20～30個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 500ml

牛乳を焦げないように煮詰めた香りよいチーズのようなものです
このレシピの生い立ち
市制50周年記念事業で考案された「天平メニュー・国分寺ごはん」メニューの一つです。市の文化財である武蔵国分寺があった時代の食事をイメージしています。
飛鳥時代から平安時代まで日本では色々な乳製品が作られていました。その中の一つを紹介します。

蘇（そ）

国分寺市 @cook_40139416

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材料

20～30個分

牛乳 500ml

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作り方

1

鍋に牛乳を入れ、中火で常に木べらで鍋底をかき回すように煮詰める。
2
5分ほどたつと湯気が立ちはじめ、15～20分するとふつふつ沸騰し、鍋底が見え始める。
3
鍋底から細かい泡が出て、さらに5～10分ほど煮詰めると柔らかいチーズのようになる。
4
平らな器またはラップに厚さ１cmほどに伸ばし、冷めたら１cm角に切り分ける。

コツ・ポイント

長期保存はできません。保存する場合は、冷蔵庫で保存し２～3日で食べきってください。

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国分寺市 @cook_40139416

2017/03/31 01:53に公開

国分寺市の公式キッチンです。市の栄養士が作成した給食や講座のメニュ−等を載せていきます。どうぞよろしくお願いします。キャラクターは市のｲﾒｰｼﾞｷｬﾗｸﾀｰの「ぶんじほたるホッチ」，学校給食だよりで登場する「うどぽん(うど)」・「ちゃっぱー(茶)」・「ブルちゃん(ブルーベリー)」，健康推進課の噛ﾐﾝｸﾞ30(ｻﾝﾏﾙ)･食育推進キャラクター「カメ（噛め）ちゃん」です。

このレシピのキーワード

牛乳

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