圧力鍋で豚軟骨と卵の煮物 パイカ煮込み

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みぃさめ
みぃさめ @cook_40162484

圧力鍋の力を信じましょう(*^^*)
このレシピの生い立ち
ひさびさにスーパーで豚軟骨をみつけたので作りました

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材料

4人分
  1. 豚の軟骨 パイカ 500
  2. ゆで卵 8個
  3. 生姜薄切り 1片
  4. 酒 150cc
  5. 水 150cc
  6. 醤油 50cc
  7. 砂糖 50g
  8. あれば白ネギの青い所 一本分

作り方

  1. 1

    分量とは別にお湯を沸かして、パイカを下ゆで。ネギの青いところや生姜の皮などがあれば一緒にいれると臭みが取れます

  2. 2

    下ゆではお肉の色が変われば大丈夫です

  3. 3

    ゆで卵を作ります。沸騰してから5分ほどで火を止め、水にさらしてしばらく放置してから皮を剥くと写真くらいの黄身になりました

  4. 4

    圧力鍋にゆで卵以外の材料を全て入れ蓋をして加熱。
    圧がかかってから20分ほどしたら火を止め、自然に圧が抜けるのを待ちます

  5. 5

    圧力鍋の圧が全て抜けたら蓋を開けゆで卵を入れます。
    ほかの料理などを作っている間に、卵を何度か回して味を染み込ませます

  6. 6

    卵は次の日の方が断然美味しいので、わたしはゆで卵は多く作って、2回ほどこのタレで染み染み卵をつくります！結構便利

コツ・ポイント

圧をかける工程の時にゆで卵は絶対に入れないでください

20分は加圧した方が軟骨が食べやすいと思います

大きいようであればもう少し加圧してください

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みぃさめ
みぃさめ @cook_40162484
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