茄子のはさみ揚げ☆カレー風味

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プチたまごっち
プチたまごっち @cook_40223384

味付けがシッカリしてるので、そのままでOK！
このレシピの生い立ち
大好きな茄子のはさみ揚げをカレー風味で作ってみました。

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材料

3人分
  1. 茄子 ３～４本
  2. ☆玉ねぎ １/４個
  3. ☆合いびき肉 １５０ｇ
  4. ☆しょうゆ 大２
  5. ☆おろししょうが（チューブでもOK） 小１
  6. ☆片栗粉 小１
  7. ☆カレー粉 大２
  8. ☆塩、こしょう 適量
  9. ※溶き卵 １個
  10. 小麦粉 大３
  11. 冷水（氷水） ４０ｃｃ

作り方

  1. 1

    茄子の皮を少し残しながら縦に剥いて、水にさらしてアク抜きをする。

  2. 2

    ボールに☆の材料と※溶き卵１/２を入れてこねる。（写真は合いびき肉以外の材料）

  3. 3

    アク抜きした茄子を1.5ｃｍの輪切りにして、真ん中を切り離さないように切れ目を入れる。

  4. 4

    茄子の内側に分量外の片栗粉or小麦粉を軽く付けてから２をはさむ。

  5. 5

    ※溶き卵１/２、小麦粉、冷水（氷水）を合わせて衣を作り、４にくぐらせて油で揚げる。

  6. 6

    170℃～180℃の中火で、中に火が通るまでゆっくり揚げる。

コツ・ポイント

※溶き卵は２と５の工程で半量づつ使います。最初に全部使わないようにして下さい！

☆食べる時に、レモンを絞ればサッパリ食べられるのでオススメします♪

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レシピ作者

プチたまごっち
プチたまごっち @cook_40223384
に公開
仕事と家庭の両立で手抜き料理になりがちですが、子供の為にも料理上手＆健康管理がキチンと出来るママを目指してます♪
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