作り方
- 1
小松菜を洗い,
5cm位に切る。鍋に水と小松菜の茎を入れて火にかける。沸騰したら葉の部分を入れてゆがく。 - 2
揚げは1cm幅に切る。しめじは洗ってほぐす。1の小松菜をざるに上げ、流水で冷まして絞る。
- 3
鍋に400ccの水、砂糖、しょうゆ、だしの素を入れ、沸騰したらしめじ、鰤、揚げを入れてふたをし、中火で10分位煮る。
- 4
鰤に味がしみたら、小松菜を入れて火を止める。器に盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
鰤の臭さが気になる人は、1の小松菜をざるに揚げるときに鰤の上にお湯をかけて、油を落とすといいですね。
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