コクうま♪鮭の唐揚げとピーマンの照り焼き

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アンナｉｎドイツ
アンナｉｎドイツ @cook_40123199

パサつきがちな魚料理がジューシーに仕上がる♡一度揚げるひと手間で絶品おかずに！照り焼き味でごはんがすすみます♪
このレシピの生い立ち
魚はタレに漬けた状態で冷蔵庫で一晩おいても大丈夫です＾＾
レシピブログ毎日更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking

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材料

4人分
  1. 白身魚 2切れ(150g)
  2. 鮭 250g
  3. パプリカ赤、緑 各半分
  4. 玉ねぎ(大) 2分の1
  5. サラダ油 少々
  6. 揚げ用油 適量
  7. 薄力粉 大さじ2～3
  8. A醤油 大さじ3
  9. A砂糖 小さじ2
  10. A酒 大さじ2
  11. B醤油 大さじ2
  12. B砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    小さな鍋にAを入れて砂糖を溶かし、粗熱がとれたらバッドにのせた魚にかける。ラップをして1～2時間程度冷蔵庫に置く。

  2. 2

    漬けた魚を食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    下味をつけた魚はキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、細切りにしたパプリカ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらバッドに残ったソースをかけて味をつける。

  5. 5

    鍋に揚げ用油を熱する。魚に薄力粉を薄くまぶし、揚げる。

  6. 6

    野菜をいためたフライパンの中に魚を入れて全体をさっと混ぜる。

  7. 7

    小さな鍋にBを熱して煮立て、全体に絡める。

  8. 8

    お皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

★白身魚はパンガシウスです。
★白身魚と鮭は加熱しながら味を入れようとすると煮崩れてしまうため、先に下味をつけておきます。
★煮崩れとぱさつきをふせぐために一度揚げ焼きします。
★揚げ衣をつける前はしっかり水気をふきとってください。

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レシピ作者

アンナｉｎドイツ
アンナｉｎドイツ @cook_40123199
に公開
元ドイツ駐在妻、料理研究家アンナです！家庭料理をもっと楽しく、食卓を明るく♪がモットー！作るのが楽しくなるような、身体と心に嬉しいレシピのアイディアを更新中！アメーバブログ：http://s.ameblo.jp/anna-cooking/インスタ：annaskuecheindeutschland資格：調理師、食生活アドバイザー、スイーツコンシェルジュ、薬膳コーディネーター
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