切干大根と里芋の煮物

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てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927

里芋に切干大根の甘みがほんのり付いて美味しいです。H29.10/21話題入り
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれていたおかずです。

ときどき無性に食べたくなるのです。（＾ｕ＾）

*切り干し大根の戻し汁の香りが気になる方は、普通のだし汁でも大丈夫です。でも、戻し汁にもうまみ成分、栄養は沢山あるとのことです。

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材料

  1. 切干大根（乾） 20～30g
  2. 里芋（大） 2個くらい
  3. 人参 適量
  4. 油揚げ（小） 1枚
  5. ●出し汁＋切り干し大根の戻し汁 150cc～1カップ
  6. ●砂糖 大さじ1弱
  7. ●酒 大さじ1弱
  8. ●醤油 大さじ1弱
  9. ●*めんつゆ（味が足りない場合） 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽く洗い、ぬるま湯で戻しておきます。戻し汁は残して置きます。油揚げは湯通しし千切りにします。

  2. 2

    里芋は一口大に切り下煮する。人参適量は乱切りにし途中で加え煮ます。ザルにあけぬめりが気になる時はさっと洗います。

  3. 3

    綺麗な鍋に●（醤油以外）を入れ里芋、人参、切干大根、油揚げを入れ蓋をして弱火で5分程煮る。醤油を加え再び煮ます。

  4. 4

    味見をして、もし、味が足りないようであれば、めんつゆを少々加え味を調える。

  5. 5

    *ちくわやはんぺいなど加えるとより美味しいです。

  6. 6

    *水分少な目で煮ていますので、煮ている途中で混ぜて焦がさないように気を付けて下さい。

コツ・ポイント

里芋と切干大根はお味噌汁の具としても使いますが、煮ものにしても美味しいので是非ためしてみてください。

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レシピ作者

てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927
に公開
*表紙の「手毬」は以前、金沢に居る時に習って作ったものです。時々レシピの内容、見直ししています。愛知出身(結婚後、住んだ県は、静岡・愛知・岐阜・石川・滋賀・富山)2024.12から愛知地元に帰りました。
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