干し椎茸。前日夜に開けてもどします。㊟洗うのはさっと水で流す程度

お水で一晩もどしておきます。その次の日に雑煮を作ります。人参と大根を切ります。

丸くスライスした大根を千切りにします。丸いほうが食感がいいのでうちは丸くスライス

大根の千切りです。白は紅白の白を意味します

ふやかした干し椎茸はよく洗った手で軽く絞ります。(椎茸は煮しめに使用)

ここで５の戻し汁は雑煮を煮る鍋に入れておきましょう。

金時人参を千切りにしました。お正月の紅白の赤を意味します。

もも肉を切ります。

６に４を入れ７を入れ８を入れて水、酒、みりん入れます。つゆの素は最初は50㏄位入れてから少し煮てから味を見ます。

味見は野菜が沢山入っているのでかき混ぜないでおたまの背で押しながら味を均等にしてから味を見て下さい。

お雑煮のお味はちょっと薄い方が後で丁度良くなります。31日の夜に作っておき元旦に頂くと丁度良いです。

焼いたおもちは温めた鍋の中の雑煮に1分程つけてふやかしてから椀によそって食すと美味しいです。