準備
・薄力粉、強力粉、水はそれぞれ冷やしておく。
・バターは1〜2cm角にカットし冷やしておく。

フードプロセッサーに薄力粉と強力粉を入れて全体が混ざり合うように10秒ほど回す。

冷えたバターを加え、粉がポロポロするまで30秒から45秒ほど回す。

バターが砕け、粉と馴染んできたら冷水を加える。
生地がひとまとまりになるまで回す。

まとまった生地をラップで包み、丸めて冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地をラップで挟みながら厚さ5mm程度に伸ばす。タルト型より一回り大きくなるように。

型に敷き詰め、フォークなどを使ってピケする。

フィリングがある場合は一緒に焼く。ムースやチョコレートの場合はタルトストーンをのせ、一度生地を焼いてから使用する。