オカンの味ごはん(混ぜごはん) 本格和風
Rolanberry @cook_40224784
母の味ごはんは、炊き込みでなく混ぜごはん。味がしっかり染みた具材をホカホカごはんに混ぜるレシピ。これが本当に美味しい！
このレシピの生い立ち
母の味ごはんは本当に美味しくて子供の頃から大好きでした。この味ごはんを自分の子供たちにも食べさせたいと母から伝授したレシピの覚え書きです。
レトルトの具材を入れて炊き込むごはんとは格別に味が違います！
アプリでひらく作り方
- 1
2合のお米を普通に炊く。(白米を炊く)
- 2
お米以外のすべての材料を1㎝ほどに小さく細かく切る。
ゴボウは小さめのささがきに。 - 3
切った人参とゴボウを下茹でする。
- 4
別の鍋に油を少量ひき、鶏肉、こんにゃく、椎茸、下茹でしたゴボウと人参、あげ、蒲鉾を入れて炒める。(炒める事で照りが出る)
-
- 5
4に、酒、砂糖、みりん、塩、水を入れて混ぜ、味を付ける。最後にしょうゆを入れて炒め煮にする。
- 6
煮汁がほぼなくなってきたら、粉末だしを入れて混ぜ、味をみて火から下ろす。
(ごはんに混ぜるので濃い目の味付けで◎) -
- 7
炊いたごはんの上に、6を全部乗せてしばらく(2〜3分)置いてから、ごはんと混ぜ合わせて出来上がり。
-
- 8
食べきらない場合、冷ましてすぐ冷蔵庫へ！
お釜に入れたままだと、痛みやすいです。
コツ・ポイント
調味料はお好みに合わせて、甘め、濃いめ等調節して下さい。ごはんに混ぜるので濃い目がオススメですが、塩を入れすぎると戻せないので少しずつ入れて調節を。
しょうゆで調節するより、塩で濃さを調節した方が色味が綺麗に仕上がります。
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