白身魚の花山椒ソース炒め
ガルディエリア @cook_40190329
花山椒と赤唐辛子の2つの刺激が効いています。
白身魚の代わりに鶏肉でもつくれます。
このレシピの生い立ち
中国料理のレシピを、東西南北に分けた本があり、その中から西（四川）の料理で、あまり有名ではありませんが、比較的簡単につくれるモノを探しました。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして、140℃の油で油通しをする。
- 2
油を大さじ1残して、赤唐辛子を炒め、色が変わったら花椒を入れる。
- 3
スープ・酒・醤油を入れ、1の魚を戻し入れてサッと煮て、ごま油をかける。
コツ・ポイント
赤唐辛子と花椒を最初に炒める事で、辛さの中に香りを引き出せます。
白身魚は片栗粉をまぶして油通しをする事で、形が崩れにくくなります。
スープは鶏がらスープではなく、ホタテスープでも良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19196675
