フライパンにサラダ油大さじ１を熱しネギ、生姜を入れ中火で炒め香りが出てきたらひき肉を加え菜箸でポロポロ煮なるまで炒める。

味がなじんだらニラを加え軽く混ぜ火を止める。

ボールに卵を溶きほぐしジャガイモと④を加え塩、こしょうをふる。

フライパンにサラダ油大さじ２を入れ熱し、⑤を一気に流しいれ強めの中火で菜箸でかき混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

焼きあがったら大きめの皿をフライパンの上にかぶせ、ひっくり返して取り出し適当な大きさに切り分けたら出来上がり。