豚こまと茄子のみぞれ煮

茄子を縦半分に切り、皮側に斜め格子状に切り目を入れる。それを4つにぶつ切りして、みずにさらす。

豚肉を食べやすい大きさに切る。大根はおろして、受け皿にたまった水気だけ捨てる。絞ってしまうとカスカスで美味しくないです。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を揚げ焼きする。焼くときは皮側を下にして先に焼くと脂っこくなりづらいです。

3と同時に片手鍋にお湯をわかし、豚肉を湯通ししてザルに取り出す。お肉がピンク色程度まで色付いたらOKです。

肉を湯通しした鍋で改めてだし汁、味ぽん、砂糖を火にかけ、沸騰したら豚肉、茄子、大根おろしを入れて軽く煮る。

汁がお好みの味になるまで煮詰まったら完成です。