高野豆腐は湯で戻した後、手で細かくちぎりFPでミンチ状にするか包丁で細かくする。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火をつける。
みじん切り野菜を炒め軽く塩胡椒し火が通ったら１を混ぜさらに炒める。

ワインでフランベした後、ホールトマトをつぶしながら入れ、コンソメ・醤油・スパイス類を加えて煮詰める。

グツグツ沸いてきた時点で寒天パウダーを入れ、さらに煮詰め程よい粘度の時に火を止め味見。
塩コショウで味を整える。

パン粉をオリーブオイルで炒める。色がついたら火を止め、香り付けにバターをほんの少し混ぜる。冷めたら粉チーズを混ぜこむ。

程よく茹でたパスタの上にパスタソースをこんもり乗せて。
直前にトッピングを振りかけてお召し上がり下さい。