ゴーヤと生ハムの和え物
(R.R) @cook_40036837
沖縄に2009年ニューオープンしたホテル「カフーリゾートフチャク」のダイニングで頂いた、絶品のゴーヤ料理を再現したくて♪
このレシピの生い立ち
沖縄旅行で、ホテルの朝食ビュッフェに並んでいた このひと品に感激！帰って来て早速再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンなどでタネとワタをこそげ取り、薄切りにする。
- 2
ボウルに１のゴーヤを入れ、塩（分量外）を多めに振り、水分が出て泡が立つようになるまで、手で良く揉む。
- 3
２を水で軽く洗い、よく絞る。これで苦みがかなり軽減される。
-
- 4
生ハムを幅５ミリくらいの細切りにし、３のボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけて塩コショウし、よく和える。
コツ・ポイント
２の手順でよくよく揉んで、苦みを軽くすることが食べやすくするポイントです(^-^)
リアクション
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