旨味ぎっしり！冷凍塩豚

空気を抜きながら（肉にビニールをそわせながら）口をしばり、冷蔵庫で２～３日塩をなじませます。

流水で塩を軽く流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

好みのサイズに切り（写真は拍子切りです）ラップをし密封袋に入れ、冷凍します。

解凍し、使用します。
冷凍→解凍で旨味が冷凍前より増えるみたいです（経験上）。