大根の葉とツナのふりかけ
おかやまももすけ @cook_40070074
新鮮な葉付きの大根が手に入り、葉を捨てるのが勿体ないのと、使い終わった出汁パックの中身を再利用したエコレシピです。
このレシピの生い立ち
立派な大根の葉を何とか美味しくいただきたくて。使用済みの出汁パックも勿体ないな～と思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉をよく洗い、半分に切ります。
- 2
沸騰したお湯に塩を一つまみ(分量外)を入れ、1の葉の茎部分を入れます。
- 3
30秒程、茎を茹でたら、葉の部分を入れ、全体がしんなりしたら、水を張ったボールに入れ、水分をしぼります。
- 4
大根の葉を細かく刻みます。
- 5
ツナ缶の付け汁(オイル)を熱したフライパンに入れ、４の刻んだ大根の葉を入れます。
- 6
大根の葉全体に油がまわったら、ツナと出汁パックの中身を入れ、全体になじませます。
- 7
砂糖とお酒を入れ、少しなじませたら、しょうゆ、みりんを入れ、汁気がなくなるまで炒めあわせます。
- 8
味見をして、しょうゆ、砂糖(分量外)で味を調えます。濃い目にするのがポイントです。最後に胡麻油をたらします。
コツ・ポイント
使用済み出汁パックの中身が良い味を出します。なければ、かつおぶしや煮干し粉でもＯＫ！味を濃い目にすることでごはんが進みます。大根１本分の葉の量はモノによって異なるので、調味料の分量は目安です。必ず味見して調整してくださいねf(^^;
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