切干大根は水でもどしておく。
人参は少し太めの千切りにする。
さつまあげ・しいたけは5mm厚さ位に切る。

鍋にサラダ油を熱し、切干大根・人参・しいたけを入れ油が全体に回る程度炒める。

切干大根の戻し汁と水、さつまあげを加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。みりんを加えさらに5分煮る。

しょうゆを加えさらに5分煮る。
味見をし、ちょうど良い味になっていたらごま油を加え少し煮て出来上がり。