味つけ簡単！皮から作る本格小籠包

皮の材料を全てボウルに入れ、木べらで混ぜる。

一つに丸めて、ボウルに入れ、ラップをかけて常温で1時間以上寝かせる。

6を冷蔵庫に入れ、30分以上冷やし固める。固まったらスプーンで砕く。溶けないように再び冷蔵庫へ。

餡を作る。長ネギ、戻した干し椎茸をみじん切りにし、餡の材料全てをボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

冷蔵庫から砕いたゼラチンスープん取り出し、スプーンで混ぜる。ゼラチンが溶けないように、またまた冷蔵庫へ。

その上に餡を乗せる。はみ出さないように、真ん中の方に。

縁をつまみ、皮を真ん中に集めるようにして成形。

青ネギの小口切りと白ごまを散らして出来上がり！

お箸でてっぺんの皮をつまむように持ち上げ、レンゲやスプーンを使って食べてください。熱々のスープ、火傷に注意です。