覚書：豚の角煮
☆mimoza☆ @cook_40174281
hf370418さんのレシピをベースに自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。
このレシピの生い立ち
レシピID :20959945 「豚の角煮 圧力鍋で超簡単～40分で劇旨～」を参考に、自分好みアレンジしました。変更点は、大根・卵追加に伴う作業工程・合わせ調味料の分量変更、My圧力鍋に応じた加圧時間に変更。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に豚のバラ肉のかたまりを入れ、肉がちょうど浸る位の水と、長ネギの青い部分をいれる。
- 2
【１】に蓋をして、強火にし、圧力鍋の分銅がゆれ始めたら弱火にして、20分加熱し、5分放置
- 3
【１】と同時に、ゆで卵を作っておく。
- 4
圧力鍋の分銅を傾けて鍋の圧力を抜いたあと蓋をあけ、肉を取り出し、ぬるま湯で洗って、好みの大きさ（一口サイズなど）に切る。
- 5
【４】の下湯でした湯は捨て、切り分けた肉と、大根、【合わせ調味料Ａ】を鍋に入れる。
- 6
【５】を強火にかけ、分銅がゆれ始めたら弱火にして２０分加熱⇒５分放置
- 7
強制排気後、蓋を開け、大根、豚肉が柔らかくなっているかと、大根に味がしみ込んで、色が変わっている事を確認する。
- 8
卵を投入して、１０～１５分煮立たせ、お好みの味に仕上げる。 卵に色が付いたら、ＯＫ。
コツ・ポイント
工程【７】にて、もし、肉が柔らかくなければ、美味しそうでなければ、鍋の水分が十分にある事を確認して、さらに１０分加熱⇒５分放置⇒強制排気して、豚肉を柔らかくする。
リアクション
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