月桂樹の肉じゃが
ちゃんゆぅ @cook_40039189
月桂樹風味とだしをきかせ、じゃがいもは崩さないように煮含ませます。
このレシピの生い立ち
昔小料理屋で食べた、あのきれいな肉じゃがを目指して。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて平たく半分に切る。人参は大きい乱切り。玉ねぎは８等分のくし型。肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
しらたきは食べやすい長さに切る。平たい鍋に◎を中火（ＩＨ７）で沸かし重ならないよう野菜を並べ間に白滝を入れる。
- 3
肉を広げてのせ、▲を加え、落し蓋をして蓋をしないでアクをとりながら１０分煮る。やや火を弱め（ＩＨ５）蓋をして５分煮る。
- 4
そのまま冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
煮崩れないように、平たい鍋かフライパンに野菜を並べ落し蓋をして煮汁を対流させ、そのまま冷まして煮含ませる。
リアクション
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