バルサミコソースの材料はこんな感じです。

バターを常温にし、醤油と混ぜておきます。

EXVオリーブオイルを鍋で温めます。

バルサミコ酢を加えて、
弱火でスプーンで混ぜながら煮ます。

〈2〉を鍋に加えて、
さらにスプーンで混ぜながら15〜20分煮たら出来上がりです。

ソースの材料はこんな感じです。

新ジャガイモを串が通るくらいまで茹でる。

茹で上がった新ジャガを湯きりして、1/4にカットしておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、軟骨を先に、そして砂肝を加えて炒めます。

さらに新ジャガを加えて塩胡椒で味を整えます。

最後にバルサミコソースを少々加えて炒め上げます。

フライパンで半熟の目玉焼きを作って、ソテーの上に乗せ、さらに少々のバルサミコソースをかけたら出来上がりです。