簡単☆トマトの甘みたっぷりミネストローネ

お塩と砂糖's cooksnap of when they made 簡単☆トマトの甘みたっぷりミネストローネ.
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ママりりんこ's cooksnap of when they made 簡単☆トマトの甘みたっぷりミネストローネ.
ゆみ＊ゆみ
ゆみ＊ゆみ @cook_40052086

トマト農家から完熟のミニトマトを大量に頂いたので、スープにしたらお野菜の旨みだけで絶品ミネストローネが完成しました♪
このレシピの生い立ち
会社の上司から、大量のミニトマトをいただきました。
すでに完熟状態で、そのまま食べると、甘くて絶品！

大量すぎるので、ミネストローネスープにしてたら、大正解～☆

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材料

4人分
  1. ミニトマト 20個くらい
  2. たまねぎ １個
  3. にんじん １／２本
  4. キャベツ ３枚程度
  5. にんにく(みじん切り) １片
  6. コンソメ顆粒 小さじ２
  7. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    材料を切ります！
    ★たまねぎはざく切り
    ★にんじんは１センチ角
    ★キャベツは２センチ角
    ★にんにくはみじん切り

  2. 2

    ミニトマトはヘタを取り、皮を剥いておく。

  3. 3

    鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
    香りが出てきたら、たまねぎ、にんじんを入れて炒める。

  4. 4

    たまねぎに火が通ったら、皮を剥いておいたミニトマトを入れる。

  5. 5

    しばらく炒めていると、トマトに火が入り、水分が出てくるので、トマトを木ベラで潰しながら炒める。

  6. 6

    コンソメを入れ、鍋に蓋をして中火～弱火で１５分ほど煮込む。
    （圧力鍋の場合は５分ほど圧力をかける）

  7. 7

    最後にキャベツの葉を入れて、ひと煮立ちさせれば完成☆
    お好みで塩コショウをどうぞ。
    なくても十分、美味しいです♪

  8. 8

    水を全くいれず、野菜から出る水分だけでスープが出来ます♪
    甘～いミニトマトで作るのがおススメです♪

コツ・ポイント

水は全く入れず、野菜の水分だけでスープが出来ます！

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レシピ作者

ゆみ＊ゆみ
ゆみ＊ゆみ @cook_40052086
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シフォンケーキが大好き☆気ままにお菓子を作っていま～す♪
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