アプリでひらく作り方
- 1
ナスのへたを取って縦半分に切り、斜めに切れ目を入れた後、水にさっとつけてアクを抜く。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、軽く煮立てる。
- 3
キッチンペーパーでナスの水気をしっかりふき取る。
- 4
油を160～170℃に熱し、ナスを皮が下になるように入れて、5分素揚げする
- 5
ナスの粗熱が取れたら、⑵のつゆと合わせ、小口切りにした赤唐辛子を散らして冷蔵庫で冷やす。
- 6
長ネギを細く切り、10分程度冷水につけた後、キッチンペーパーで水気を切る。
- 7
ナスがよく冷えたら、長ネギを載せて完成
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