豚バラを5㎜幅ぐらいに切ります。

ニラは5㎝幅に切り、しいたけは薄切りに生姜は千切りにします。もやしはザルにあけ洗っておきます。

春雨をゆがいておきます。後で炒めるので少し固めにゆであげておくといいです。

フライパンにごま油をひいて生姜を入れます。続いて豚バラを入れ塩コショウをして色がかわるまで炒めます。

しいたけ→酒→砂糖の順に入れ、しいたけが少ししんなりしたら、ニラ→もやしを入れます。

醤油・オイスターソースを入れて最後に春雨を加えて炒めます。春雨を固めにゆがいているのでここで野菜の水分を吸わせます。

味見をして薄ければ塩コショウで味を整えます。

味が決まれば、水溶き片栗粉を入れて野菜の水分が出てこないようにとじこめます。

お皿やバッドに移して冷まします。

春巻きをひっつけるのりを作ります。小麦粉１：水1の割合で作ってスプーンで混ぜます。

春巻きの皮を一枚一枚はがします。ツルツルしているほうが表です。

※バットなどに置く時はラップをしいておくとひっつきにくくて安心です。

揚げる鍋に油を入れます。たっぷりじゃなくて大丈夫です。

油にお箸を入れて、少しお箸に泡がついてきたら春巻きを入れます。160℃～170℃です。

※お鍋の大きさにあわせて一度にいれる春巻きの数は調節して下さい。
フライパンだと5本ぐらいだと思います。

破れてしまうので、春巻きを入れたらすぐには触らないようにしてください。
1分もたてばひっくり返します。

破れないように気をつけながら、コロコロとひっくり返してきつね色になるまで揚げます。

揚がればお好みで、からしをつけて召し上がってください♪