塩鮭で炊き込みごはん

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フルーツトマト
フルーツトマト @cook_40045074

いつも生鮭を使っていた炊き込みごはんを北海道産、塩時鮭を使って作ってみました。
程よく塩がきいてて美味しかったです。
このレシピの生い立ち
最近、ギンが焼き魚（鮭）を好むようになり、ちょっと多めに買ってしまったので、炊き込みごはんの具にしてみたら、おいしくできたので、
レシピにしました。

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材料

２合分
  1. 白米 ２合（大さじ2を除く）
  2. もち米 大さじ2
  3. 塩時鮭（甘口） 100ｇ
  4. 人参 30ｇ
  5. しめじ 50ｇ
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 酒 大さじ1
  9. 白だし 大さじ1/2
  10. 枝豆(冷凍) 適量

作り方

  1. 1

    米を２合はかります。もち米を加えたかったので、白米大さじ2減らして、もち米を大さじ2加えました。

  2. 2

    米をといで、釜の２合の水量に合わせます。30分吸水します。

  3. 3

    塩鮭は腹の骨を削いで皮を除きます。
    （背骨は炊飯後、除きます。）熱湯をかけて臭みを流し、器に入れ酒大さじ1を加えます。

  4. 4

    人参はいちょう切り、シメジは小房に分けます。

  5. 5

    30分後、②の炊飯器釜から大さじ3.5の水を差し引いて、④の材料、しょうゆ、みりん、白だし、酒に漬けた塩鮭を加えて炊飯。

  6. 6

    炊きあがったら、鮭を取り出し、背骨と血合い部分を除いて、さっとほぐして、身をお釜に戻します。

  7. 7

    さっとまぜて、解凍した枝豆をのせればできあがりです。
    !(^^)!

コツ・ポイント

・鮭の熱湯処理。臭みも取れるし、塩分も多少落ちるので、面倒ですが取り入れてみてください。
・炊飯後のほぐす作業。血合い部分を除いたほうが美味しいと思います。ほぐしながら、骨が残ってないかも確認してください。
・もち米ないときは白米で。

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レシピ作者

フルーツトマト
フルーツトマト @cook_40045074
に公開
最近は、ぱっと作れるおいしい料理探してます。２児のママ
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