自家製 キャラメルバナナジャム
見切り品のバナナでジャムを作っちゃおう！簡単・短時間で出来て美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
キャラメルバナナは、いつもマフィンやシフォンケーキ用に作っていましたが、そのまま食べても美味しかったのでレシピアップしました。（トップの写真は納豆みたいになっちゃいましたが・・＾＾；）
自家製 キャラメルバナナジャム
見切り品のバナナでジャムを作っちゃおう！簡単・短時間で出来て美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
キャラメルバナナは、いつもマフィンやシフォンケーキ用に作っていましたが、そのまま食べても美味しかったのでレシピアップしました。（トップの写真は納豆みたいになっちゃいましたが・・＾＾；）
作り方
- 1
ボウルに皮をむいたバナナを入れ、泡だて器などで潰しておく。
- 2
鍋に砂糖と水を入れ、キャラメルを作る。（詳しい作り方はID:18609251ご参照ください）
- 3
キャラメルが茶色くなってきたら（ちょっと濃いかな？ぐらいでも大丈夫）１のバナナを入れ、混ぜながら煮詰める。中～弱火で。
- 4
初めは水分が多く泡立ちますが、煮詰める内に水分が飛んで泡が馴染み、艶ととろみが出てきます。火加減は焦げないように調整を。
- 5
お好みでダークラムやバニラオイルを加えて出来上がり。
- 6
※③でキャラメルにバナナを加えると、キャラメルが固まってしまいますが、煮詰める内に溶けるので大丈夫です。
- 7
清潔な瓶に移して冷蔵保存。糖分が少ないので日持ちはしません。数日で食べきってください。火を通して使うなら冷凍保存可能。
- 8
ヨーグルトやアイスクリームと一緒に。トーストに塗ってシナモンを振っても美味。
- 9
パウンドケーキやマフィン、シフォンケーキに混ぜて焼くとコクのあるバナナケーキに。とっても美味しいですよ＾＾
コツ・ポイント
バナナはシュガースポット（黒い斑点）が出るまで完熟させたものを使ってください。
バナナ1本に対して上白糖10g、水1mlの割合ですが、5本ぐらいの量で作った方が作りやすいです。
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