簡単!あさりの酒蒸し

かっちゃん杉 @kachan_kitchen
シンプルな材料で、砂出ししたあさりをいっきに蒸して完成!
このレシピの生い立ち
大きめのあさりが安く売っていたので、シンプルな酒蒸しにしました。
作り方
- 1
あさりを擦り合わせながらよく洗い、あさりが隠れるくらいの水と塩を加えて冷暗所に数時間おき砂出しする。
- 2
私は、一晩おきましたが、数時間でも大丈夫です。擦り合わせながらよく洗う。
- 3
薬味ねぎは小口切り、にんにくは2ミリのスライス、唐辛子はタネを取り除き、手でちぎる。
- 4
酒ににんにくと唐辛子を加える。
- 5
あさりと顆粒和風だしを加えて火を付ける。蓋をして強火で3分加熱する。
- 6
あさりが開きはじめたら、蓋を開けて鍋を回わす。
- 7
皿に移し、薬味ねぎを散らして完成!
コツ・ポイント
あさりは、少し はみ出るくらいの塩水につけます。蓋をして、冷暗所で砂抜きします。私は冷蔵庫に入れました。冬なら、鍋に蓋をして光が入らなければ常温で大丈夫です。
あさりが開く音がしたら、蓋を開けて鍋を回せば、開いたいない貝の口も開きます。
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