本格白菜キムチ
いじゅのキッチン @cook_40227670
韓国料理屋さんのオモニに教えて頂いた本格キムチ
白菜が安く手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
よく行く近所の韓国料理屋さんのキムチが美味しいので作り方を教えて頂きました。
本格白菜キムチ
韓国料理屋さんのオモニに教えて頂いた本格キムチ
白菜が安く手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
よく行く近所の韓国料理屋さんのキムチが美味しいので作り方を教えて頂きました。
作り方
- 1
白菜を縦に４分割し、粗塩を葉っぱ一枚一枚の根本の方へ振りかけてポリ袋などに入れ一晩おく
- 2
１の白菜を水洗いし余分な塩分をとる
（味見をして塩辛くなくサラダとして美味しいくらい）
絞り水分をよくとる -
- 3
★の３つはすりおろすかミキサーにかける（りんごは芯だけとって皮付のままでOK）
-
- 4
※の２つはダマなく混ぜ、鍋に入れとろみがつき糊状になるまでよく混ぜながら火を通し、冷ましておく
-
- 5
３と４と砂糖、魚醤、アミの塩辛と合わせておく
-
- 6
粉唐辛子、２種類を加えよく混ぜる
-
- 7
大根の皮をむき千切り、にらは３～４ｃｍ、ネギは斜めに細かく切って５に入れ和える
-
- 8
水分を絞った２の白菜の葉１枚ずつに６のヤンニョムを挟んでいく
-
- 9
全部挟み終わったら一番外側の葉っぱでくるりと巻く
-
- 10
巻き終わったらジッパー付きのポリ袋に入れ冷蔵庫で保管してください
(食べやすいサイズに切っておいてもＯＫです。) -
- 11
白菜キムチ用の魚醤
イワシエキス -
- 12
細かく刻んで納豆に混ぜたり、お豆腐にのせてごま油を少しかけてキムチやっこにといろいろお楽しみ下さい♪
コツ・ポイント
白菜の塩加減は味見をしながら調節してください。
余分な水分が多いと酸っぱくなりやすいのでよく絞ってください。
酸っぱくなったキムチは豚肉と炒めたり、炒めてからお鍋にしたりすると美味しく頂けます。
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