お米はといで、少し少ない水で炊きます。

海老は背わたを取る。水と、適量の清酒を入れて沸騰させ、その中に色が変わるまで海老をゆでて、ざるにとります。

卵を卵焼きフライパンで四角く焼いて、お好みの細さに切ります。海苔もお好みの細さに切っておきます。

寿司酢の調味料を全て良く混ぜ合わせます。

お米は炊きあがったらおひつに入れて、うちわなどで熱をとりながら寿司酢を混ぜ合わせます。

最後に材料を全て盛りつければ完成です。