もやしと卵のさっぱり山椒炒め

もやしはできれば根をとっておく。ニラは4ｃｍくらいのざく切り。豚肉は小さめの一口大に切り、●で下味をつける。

卵を溶き、塩少々を加える。油を熱したフライパンで、大きめの入り卵を作り、一旦皿にあげておく。

下味をつけた豚肉に片栗粉を混ぜる。
フライパンにサラダ油大2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

粉ザンショウ少々、塩小1/3を加え、もやしとニラも一緒に炒めあわせる。2の卵を戻してさっと炒め、仕上げに酢小1を入れる。