春野菜と大根の山椒炒め

kitchen寅家
kitchen寅家 @cook_40088954

ピリッと山椒の香りが春野菜とマッチ☆
シャキシャキ野菜が美味しくなりました!
このレシピの生い立ち
実家の畑で採れたてのサヤエンドウ
一時にたくさん収穫出来て、卵とじやベーコン等と塩胡椒で味付けの定番メニューに飽きた頃に、チョッピリ変わった味付けはどぉ~かな?って思い山椒を加えました。
意外に山椒の香りが春らしい~♪

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材料

二人分
  1. サヤエンドウ 100㌘
  2. 茹で筍 150㌘
  3. 大根 100㌘
  4. ごま 小さじ2
  5. 砂糖 大さじ 1/2
  6. 醤油 小さじ2
  7. 大さじ2
  8. 粉山椒 適宜

作り方

  1. 1

    筋を取ったサヤエンドウを熱湯にさっと入れ、直ぐに冷水で冷ます。

  2. 2

    茹で筍と大根を2㍉位に薄くスライスする。

  3. 3

    砂糖、醤油、酒を加えた合わせ調味料を作っておく。

  4. 4

    切った大根は、ごま油を敷いたフライパンでこんがりキツネ色になるまで炒める

  5. 5

    サヤエンドウと切った筍を入れ少し炒め、合わせ調味料を加え汁が無くなるまで炒め、粉山椒を振る。

コツ・ポイント

サヤエンドウを鮮やかなグリーン色にするには、一つまみのお塩を入れた熱湯にサッと入れ、直ぐに冷水で冷まさします。
料理のアクセントに色々使えて彩り鮮やかな料理を楽しめます♪

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レシピ作者

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