揚げ長芋のなめたけ・柚子胡椒あえ 　　

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サッと揚げた長芋の食感がたまんな～い！
一緒に和えた、なめ茸のトロミと柚子胡椒のピリ辛が美味しいの♪
このレシピの生い立ち
年配の方にも食べていただけるよう、消化の良い長芋を使ったレシピを考えてみました。
なめ茸のトロミと柚子胡椒のピリ辛で食が進むと思います。

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材料

２人分
  1. 長芋（太めの拍子木切り） １５０ｇ
  2. ブロッコリー（下ゆで済み）　 ３０ｇ
  3. なめたけびん詰（うす塩）　　 大さじ４～５
  4. 柚子胡椒　 小さじ１～２
  5. 揚げ焼き用の油 適量

作り方

  1. 1

    フライパンに油を2センチ程度入れ１８０度の油温にします
    長芋を入れ１分～２分、全体が固まる程度の揚げ焼きにします。

  2. 2

    ←食感を楽しむため、あえて中はレアの状態で取り出します。

  3. 3

    ボールにエノキダケの瓶詰めと柚子胡椒を入れよく混ぜます
    揚げ焼きした長芋とブロッコーリを入れざっくり混ぜたら出来上がり。

  4. 4

    カニカマの酢の物とトマトを添えました

コツ・ポイント

長芋は短時間で揚げて、外はカリっ、中はシャクっの歯ごたえがベストなの～！

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