きゅうりの大量消費！！きゅうりの佃煮☆

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MicomiroM
MicomiroM @cook_40105766
静岡県

食べきれないと思ってた量のきゅうりが救済できちゃいます！！試してみて♪2013.8.22話題のレシピ入り♪感謝です(^^
このレシピの生い立ち
毎年 食べきれないほど畑でたわわに実るきゅうり…Qチャン漬やビール漬…色々やったけど、大量きゅうりの救済には一番でした！
JAで教えて貰ったレシピを自分好みにアレンジしました

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材料

  1. きゅうり ２kg
  2. 生姜 １〜２片
  3. 塩昆布 １袋
  4. ゴマ 適量
  5. お好みで一味or韓国唐辛子
  6. 醤油 １４０cc
  7. 砂糖 １４０g
  8. 酢 １００cc
  9. 塩もみ用塩 大さじ４

作り方

  1. 1

    きゅうりは 大きなものは縦に切り、種を取り薄くスライスする(ここがちょっと頑張り所！根気よくスライスしてね)

  2. 2

    スライスしたきゅうりを塩もみする。塩で和えた後、１時間くらい置いておくと馴染む。その後揉んで水を出す。

  3. 3

    ２ で 塩を馴染ませてる間に、生姜を千切りにする。

  4. 4

    塩もみしたきゅうりを固く絞る。絞ったら 鍋にきゅうりと生姜(ゴマと塩昆布は抜いて)、調味料を入れ、中火で煮る。

  5. 5

    中火で焦がさないように 煮汁がほぼなくなるまで 炒め煮にする。

  6. 6

    汁がほぼなくなったら 火を止めて 塩昆布とゴマを入れ 残った汁を吸いとらせる。ここで好みで唐辛子を振る。

  7. 7

    完全に冷まして保存容器へ！小分けにして冷凍もできます♪

  8. 8

    2013.7.9 韓国唐辛子 小さじ２(山盛り) 写真入れ替えました！

  9. 9

    冷奴の薬味にも よく合います♪

コツ・ポイント

鍋は厚手の物が焦げません。煮汁をできるだけ飛ばしてください(≧ω≦)お好みで 唐辛子を入れる時、韓国唐辛子だとあまり辛くなく旨味が出ます♪

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レシピ作者

MicomiroM
MicomiroM @cook_40105766
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静岡県
主人と高校生の娘、中学生の娘、義母の５人家族で、静岡の田舎に住んでいます。家庭菜園で野菜を作って、それを加工する事が好きでしたが、、、病気をして体調管理には一層気をつけるようになりました。身体にいいもの、美味しいものには目がありません(≧∀≦)美味しく食べることができることは幸せです♪毎日に感謝✨皆さんのレシピをいつも参考にさせてもらってます。(^-^)
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