里芋の豆煮込み
＊クロちゃん＊ @cook_40150799
トマトベースなのにほんのりカレー味で、体に優しいお料理です。
このレシピの生い立ち
赤ワインが飲みたくて、でもこってりした料理ではなく、あっさりしたものが食べたかったので家にある調味料を駆使して作ってみたらなかなかイケる！レンズ豆や押し麦がたっぷり入っているのでお腹も満たされます。
里芋の豆煮込み
トマトベースなのにほんのりカレー味で、体に優しいお料理です。
このレシピの生い立ち
赤ワインが飲みたくて、でもこってりした料理ではなく、あっさりしたものが食べたかったので家にある調味料を駆使して作ってみたらなかなかイケる！レンズ豆や押し麦がたっぷり入っているのでお腹も満たされます。
作り方
- 1
レンズ豆、押し麦を軽く洗い、鍋に潰したニンニクと塩を小1/2、ローリエを入れ、弱火で10分煮て、ザルにあけておく
-
- 2
里芋は皮をむき、1cmくらいの輪切りにし、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、クミン、カルダモン各小1と片栗粉をまぶす
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火〜中火で里芋を焼いたら、取り出しておく
-
- 4
フライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める
- 5
4にホールトマト、コンソメとカルダモン、コリアンダー、パプリカ、クミン、ターメリック、ハーブソルト各小1を加え煮る
- 6
1を加え、よく混ぜ合わせたら、3の里芋も入れる
- 7
イタリアンパセリやバジルを添えれば完成です
コツ・ポイント
カレー粉を使えば、もっと簡単になるかもしれません。ハーブソルトがなければ塩でも大丈夫だと思います。イタリアンパセリやバジルは彩りのために添えましたが、あれば料理の上にのせるとまた違った味が楽しめます。
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