おでん大根の下ごしらえ

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いつものおでんが格段のレベルアップ!
煮崩れ防止。見た目も上品。そして味がしっかり染み込む感動!

このレシピの生い立ち
下茹での手間 < 煮崩れず、味がしっかり染み込む感動。

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材料

  1. 大根 半分~1本
  2. 米の研ぎ汁 2~4合分

作り方

  1. 1

    皮を剥いた大根を厚さ3cmの輪切りに切る。
    角を面取りして両面十文字に隠し包丁を入れる。表が+なら裏は×になる様に。

  2. 2

    米を研ぎ2回目以降の研ぎ汁をヒタヒタになるまで入れる。
    強火にかけて、沸騰したら蓋をずらして被せ弱~中火で10分茹でる。

  3. 3

    ザルに空けるかおたまですくって水の中に入れて、優しく軽く洗う。(すすぐ程度でOK)
    その後はおでん鍋の中へ。

  4. 4

    艶色大根の存在感は主役級♪

  5. 5

    つくれぽ10人感謝記念レシピを投稿しました。
    「大根ステーキの塩麻婆あんかけ」
    参照レシピID:17672654

コツ・ポイント

面取りの切り口は、箸を斜め半分に割った位~もっと細く位を目安に切り落として下さい。
皮と面取りした時の半端は、おでんに入れる巾着の具として無駄なく使い切りましょう。
参照レシピID:19211317

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レシピ作者

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好きな言葉は大盛り♪リメイク料理を楽しむ、男の子2人の母です。多忙につき新作投稿が出来ていませんが、いつも頂くつくれぽに感謝です!開設早々のwashoku.guideにも掲載させて頂きました。https://washoku.guide/kitchen/808607
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