大根葉と春雨の春巻き

【大根葉の下処理】
大根葉は下茹でして細かく刻んでおく。
ごま油で炒めて水分を飛ばしておく。苦みが消えます。

春雨はさっと茹でてザルにあげておく。
フライパンで豚ミンチを炒める。

ミンチに火が通ったら、大根葉、桜えびを加えて更に炒める。塩、酒、醤油、オイスターソースを加え馴染ませる。

春雨を加え、水を250ml程加え、一煮立ちさせ、少し煮詰める。火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

具を冷ましてから、春巻きの皮に包む。

揚げたり、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたり。わが家はフライパンに少し多めに油を入れて揚げ焼きにします。

完成。
そのままでも美味しい。酢醤油や辛子を添えて。