みぞれ鍋〜カスベとえのき〜

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

寒い日に嬉しいあったかみぞれ鍋
コリコリのカスベとシャキシャキのえのきで
シンプルに昆布だけの出汁で
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材料

  1. 大根 ７〜８ｃｍ
  2. かすべ(エイヒレ) １００〜１５０ｇ
  3. えのき １/２袋
  4. 昆布（出汁用） １枚
  5. 酒 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    カスベ、いわゆるエイヒレです

  2. 2

    適当な大きさに切って沸騰したお湯で１分位下茹で
    臭み抜き効果

  3. 3

    鍋に水を張って昆布を水出ししておきます
    大体４０〜５０分位

  4. 4

    大根です
    皮のまますりおろします

  5. 5

    大根おろし
    水気は軽く抜く程度で
    絞らなくて大丈夫です

  6. 6

    鍋を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出して大根おろし、酒を加える

  7. 7

    下茹でしたカスベ、えのきを加えて煮ます
    大体１０分くらいで食べられます

  8. 8

    刻んだねぎをどっさり乗せて完成
    お好みでぽん酢などで

コツ・ポイント

・カスベの下茹では案外重要
・えのきは半分くらいにカットして
・石づきの方はあえてほぐさないでシャキシャキ感を楽しめるように

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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