黒瓜・トマト・わかめの酢の物

黒瓜は四つ割りにして種を除き、ピーラーで皮を所々剥いて薄切りにする。

すし酢、塩昆布と合わせて袋に入れて袋の上から揉み暫く漬け置く。今回、残り少なくなった塩昆布の袋を使用しました。

切り干し大根は洗って熱湯にさっとくぐらせて取り出す。ワカメは戻して必要ならば食べやすく切る。

水気をきったコーン、ワカメ、切り干し大根をボウルに入れる。

２と梅、お好みでわさびを加えて混ぜ、味を見てすし酢や塩昆布、蜂蜜等をプラスして味を調える。

ミニトマトを加えて優しく和えて器に盛る。時間があればこのまま冷蔵庫で冷やすとよい。

器に盛り、胡麻と手でちぎった大葉、鰹節をふって完成です。