おばあちゃんのゴロ煮(煮っころがし)。

じゃが芋は芽を取り皮ごと使うので、しっかりと洗っておく。
※芽は爪で引っ掻くようにして取れます。

油を多めにひいた鍋に1を入れて木べらで転がしながら炒める。

ひたひたより少し少なめの水、酒を入れてじゃがいもが柔らくなるまで煮る。

砂糖・みりん・味噌を加えた、じゃが芋がひたひたになる位の水を追加・落し蓋をしてさらに煮込む。

火加減を落としぶたの上に煮汁が上がらない程度に調整し、水を追加しながら30分くらい煮て、一度火を止め味を染み込ませる。

食べる前に火にかけて、味噌が“トロリ”より濃度強めになるまでしっかりと煮詰める。
※ 焦げつきやすいので注意！

※ 残った味噌も捨てたらもったいない！
味噌田楽風に豆腐やこんにゃく、ナス等にかけると美味しいです。