ブリに塩をかけ10分程置いたらお湯をかけて臭みをとっておく。

大根を2.5cmくらいの厚さで輪切りにして半分の半月切りにする。面取りもできれば♪
その後塩を少々入れたお水で下茹で。

鍋にブリ、大根、薄くスライスした皮付きの輪切り生姜を並べて合わせ調味料を入れる。

煮立ったら弱火にして落し蓋（アルミホイルでも）をして、煮汁が減るまでゆっくり煮詰める。