大根と豚肉の煮物。

大根の皮をむき、乱切りにする。鍋に大根を入れ、大根がつかるくらいの水を入れて串が通るかたさまで湯がく。

湯がいた大根の湯きりをし、その鍋の中にだし汁、酒、醤油をいれ火にかける。

沸騰してきたら豚こまをいれ弱火で10分ほど煮る。

最後に風味付けでごま油を少々入れる。
器に盛り付けて、いろどりに刻んだ三つ葉を添える。