さわらの粕味噌漬け♪
Madeleine7 @cook_40061341
老舗店で買うと一切700円は下らない粕味噌漬けを自宅でも♪
冬に出回り始める良い酒粕を使うのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
以前、人形町の老舗店○久で購入して食べた粕味噌漬けの濃厚な旨みが忘れられず、家にある材料でも再現できないかと思い、何度も試してたどりついた配合です。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらは両面に塩を振って30分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 2
★の粕味噌床の調味料をすべて合わせておく。
-
- 3
板状の酒粕を使う場合は、予め酒少々を振りレンジで加熱しておくと柔らかくなり混ぜやすいです。（600Wで20秒ほど）
- 4
さわらの両面に２を塗り、ジップロック等の袋に入れ、空気を抜いて一晩漬け込む。
-
- 5
焼く時は粕味噌床を軽く拭いとり、魚焼きグリルにて弱火でじっくり焼く。
焦げやすいので必ず弱火で！ -
コツ・ポイント
・漬け込むのは一晩でも十分ですが、３日以上漬け込むとさらに濃厚な味わいになります♪
・粕味噌床は焦げやすいので、焼くときは必ず弱火で様子を見ながら焼いてください。
リアクション
レシピ作者
アメリカでの長い生活を終え、日本に帰ってきました。東京都在住で看護師をしています。旬の野菜を使ったレシピを考えるのが大好き！特にかぼちゃ・胡麻・ナッツが好きで、度々レシピに登場。その都度、分量見直してます。いつでも戻ってきたくなるようなキッチンにしたいです。
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