漬けノルウェーサーモンとふわふわ卵

アボカドは半分に切り種と皮を取り、サイコロ大に切り、レモン果汁を掛けて置きます。

低塩だし醤油とゆず胡椒を混ぜて置きます。

サーモンはお刺身のような厚さに切って、(２)の漬けダレに和えて10~15分漬けて置きます。

ボールに卵白だけを入れハンドミキサーで角が立つぐらいしっかり泡立てます。

お皿の真ん中にアボカドを置きます。

アボカドの周りに漬けサーモンを置いて行きます。

(４)のメレンゲに卵黄を入れサッと混ぜ合わせます。

(６)にふわふわの卵をのせ、カイワレを飾って完成です。