基本の揚げ出し豆腐

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ともこSakura
ともこSakura @cook_40214992

基本の揚げ出し豆腐です☆
何も難しい事はしておりません！
粉をまぶした豆腐を油で揚げてダシをかけると言う簡単な工程です。
このレシピの生い立ち
美味しい揚げ出し豆腐を求めて、基本に忠実に作りました☆掛け出汁にトロミがついているのでよく豆腐と絡まり美味しいですよ！

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁
  2. 小麦粉 適量
  3. ししとう 2本
  4. 揚げ油 適量
  5. 白出汁 200cc
  6. 濃い口醤油 40cc
  7. みりん 40cc
  8. 片栗粉 大さじ1/2
  9. 大根 200g
  10. ショウガ 1片
  11. ネギ 適量

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包み20〜30分程重しをしておく。

  2. 2

    大根、ショウガをおろし、ネギは小口切り、ししとうは水洗いし切り目を入れて水気を切っておく。

  3. 3

    鍋に白出汁、みりんを入れ一煮立ちさせ、醤油を加え、片栗粉を少量の水(分量外)で溶かし鍋に入れてトロミをつける。

  4. 4

    1を6等分位の食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして、約160℃の油で揚げる。ししとうも素揚げする。

  5. 5

    4を器に移し、2を豆腐の上にのせ、3をかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

4では、豆腐の水分でしっとり粉が湿ってきた頃(2、3分後)に揚げ始めると、良い感じに仕上がります。揚げ過ぎると豆腐が膨らみますので注意してね♪(´ε｀ )

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ともこSakura
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