とろとろ豚の角煮

ウサギキッチン's cooksnap of when they made とろとろ豚の角煮.
ゅんんんぁ
ゅんんんぁ @cook_40229731

旦那様や家族が喜ぶ一品です！
豚肉を取り出すときにお箸で裂けそうなくらいとろっとろ( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
母から教わりながら自分の味にしようと頑張ってます！

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材料

4人分
  1. 豚肉ブロック 600〜700g
  2. 水 500ml
  3. 調味料
  4. 砂糖 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 調理酒 大さじ2
  7. しょうゆ 大さじ3
  8. しょうが 1かけ
  9. にんにく 1かけ

作り方

  1. 1

    豚肉を食べやすい大きさに切り
    沸騰したお湯を回しかける

    ※豚肉は厚めに切った方がとろとろに脂身を食べれます

  2. 2

    鍋に水500mlを入れ、豚肉を投入し水から茹でる
    中火でアクをとりながら、10分程茹でる
    ※鰹出汁を入れると深みが出ます

  3. 3

    味付けをする前に、豚肉がギリギリ浸るくらいに煮汁をお皿などにわけておく※残った煮汁はとっておく

  4. 4

    調味料を全て入れ
    10分中火で圧力をかける
    ※普段の煮付けより濃いめに
    圧力鍋でないときは、落し蓋をして中火で30分煮る

  5. 5

    圧力が抜けたら蓋を開けてさらに10分煮る
    ※ここで味が薄いようであれば、取っておいた煮汁、砂糖、しょうゆを好みで追加

  6. 6

    できあがり！！

コツ・ポイント

アクをとることで臭みがなくなります。
材料を入れる前に、出汁を1/3程取り出すため、お好みで豆腐や大根を煮付けても美味しい！

余った角煮は野菜炒めに混ぜたり、沖縄ではそばにのせて楽しみます！

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レシピ作者

ゅんんんぁ
ゅんんんぁ @cook_40229731
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まだまだ料理は修行中！でも大好きです♪
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